Au sud de la gare Saint-Laud, dans le quartier La Fayette-Éblé, Valentin Raguin a posé ses couteaux dans un immeuble contemporain : cadre épuré, béton brut, belle lumière et cuisine ouverte sur la salle. L'ardoise change au fil du marché et s'étoffe le soir de préparations pleines de relief : tête de veau, escabèche de moules et émulsion cajun ; filet de canard, aubergine confite, gremolata et anchois ; riz au lait, caramel et sablé... Ambiance décontractée et carte des vins ambitieuse.