Gianfranco Verdecchia, restaurateur et héritier d'une famille de bouchers, a toujours cuisiné ce qui faisait vivre sa communauté. Après avoir dirigé un établissement à Sant’Omero, un village de l’arrière-pays connu pour la fête du baccalà — incontournable protagoniste de l’offre gastronomique locale —, il est retourné à Alba Adriatica, sa ville natale. Ici, dans un bel espace moderne et un peu à l’écart de la mer, il a conservé le baccalà comme unique produit de la mer, lui consacrant une carte entière, accompagnée d'une large sélection de plats mettant à l'honneur son premier amour : la viande.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)