Les murs couverts de feuillage sont le premier indice de l'approche axée sur la nature d'Alimentum. Plantes et animaux proviennent de leur ferme, Lille Østergaard, et sont utilisés selon une approche saisonnière – les menus d’hiver mettant à l’honneur une multitude d’ingrédients préservés tout au long de l’été. La plupart des plats principaux sont accompagnés d’un plat d’accompagnement – une variation de l’ingrédient principal qui inclut souvent des morceaux moins utilisés – et les associations magnifiquement exécutées mettent en scène des créations telles que la queue de homard et les carottes ou encore le panais, le chocolat et les noisettes.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)