Chaud, chaud devant ! Dans cette adresse conviviale, souvent pleine à craquer, la cuisine de Thomas Chisholm, passé par Top Chef, célèbre le partage et la gastronomie durable. Poissons ikejime, bocaux et fermentations, produits de l'agroforesterie... Dans un style créatif, parfois ludique et aux influences variées, la petite musique du chef séduit : carottes des sables glacées à l’orange, crème de tournesol et kumquat préservé ; Saint-Jacques et foie gras cru arrosés d’un consommé de céleri-rave rôti, parfumé à la sauce soja, à la citronnelle et au galanga…