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Le Magazine de la gastronomie

10.09.2013

la Couronne, à Rouen : la plus vieille auberge de France

De ses fenêtres au premier étage, une foule nombreuse assista au supplice de Jeanne d’Arc sur la place du marché à Rouen. C’était en 1431 et l’auberge de la Couronne, ouverte en 1345, avait déjà presque un siècle d’existence.

© La Couronne

668 ans d’existence, bientôt sept siècles d’activité ininterrompue : l’auberge de la Couronne (Rouen) porte haut le titre de plus vieille auberge de France. Le lieu a conservé son pignon pointu, sa façade normande, ses innombrables poutres, son parquet, sa cave du 11e s. avec ses arcs-doubleaux et ses chapiteaux sculptés, son ambiance feutrée d’auberge de province pour gourmets épris d’histoire.
 
Tout y concourt : l’âge des murs, le mythe universellement connu de Jeanne d’Arc incarnée à l’écran par Ingrid Bergman et Jean Seberg. Aux États-Unis aujourd’hui, la « Pucelle d’Orléans » est une héroïne du féminisme et les Américains s’attablent volontiers à la Couronne. Une autre héroïne américaine, de la gastronomie cette fois-ci, y a fait aussi son premier repas sur le continent européen après son débarquement au Havre : Julia Child (1912-2004), cuisinière et animatrice télévisée, pionnière dans l’introduction de la cuisine française chez l’Oncle Sam.
 
L’histoire de la Couronne est fort bien documentée et ne relève pas du folklore local : toutes les documents originaux sont conservées par le département de la Seine-Maritime. Un texte latin tiré des archives de Saint-Lô – comme par hasard un compte de cuisine – atteste que Raoul Leprévost, patron de la « pitancerie » le Manoir de la Couronne, versait chaque année depuis 1345 un rente de soixante sols à la communauté des Filles-Dieu.
 
 
Jeanne d'Arc est suppliciée devant l'auberge
Bien sûr, l’auberge connaît son heure de gloire lors du supplice de la Pucelle d’Orléans, brûlée vive sur la place du Vieux-Marché dans la ville de Rouen, capitale du duché de Normandie, alors possession du royaume d’Angleterre. Les badauds et autres manants se pressent aux fenêtres du premier étage pour ne rien perdre du terrible spectacle.
 
En presque sept siècles d’existence, le restaurant de la Couronne aurait pu disparaître mille fois – un ancien propriétaire indélicat est même parti avec des éléments originaux du décor. Banques, opticiens, fast-food rêvent de cet emplacement unique au monde.
Mais foin de lunettes, de PEA ou de Royal Cheese ! À la Couronne, canards, croquants de pieds de moutons, fromages normands et soufflés continuent de sortir en fanfare des cuisines avant d’être servis par une équipe très attentionnée.
 
De Curnonsky à Grace Kelly, de Dali à Aragon, du couple Sartre-Beauvoir à Jacques Anquetil en passant parJohn Wayne (venu pendant le tournage du Jour le plus long) et le négus Haïlé Selassié, tout le monde s’est assis un jour sous les poutres pluricentenaires de la Couronne.
 
Aujourd’hui, seuls les canards passent sur le bûcher du maître canardier Jean-François Koeberlé… pour le plus grand plaisir, on en témoigne, des convives…
 
 
Renseignements pratiques
 
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