Restaurants du Guide MICHELIN
Le Magazine de la gastronomie
01/07/2011
Georges V. Le chef étoilé dévoile ses secrets dans un livre.
Le chef étoilé du restaurant Le Cinq dans le palace du Georges V Paris, Eric Briffard, se livre dans un ouvrage à paraître en novembre aux éditions Glénat.
© ©AFP PHOTO / PIERRE VERDY
Eric Briffard est aux commandes du restaurant du George V depuis 2008
Dans « Eric Briffard – Le Cinq », écrit en collaboration avec Chihiro Masui et Richard Haughton, le cuisinier étoilé livre sa vision de la cuisine et dévoile plus de 100 recettes inédites.
C’est également l’occasion pour lui de revenir sur son parcours : de ses débuts aux côtés de Joël Robuchon à son arrivé aux commandes du Cinq en 2008.
Il évoque aussi ses nombreuses récompenses (Meilleur ouvrier de France, chevalier de l'Ordre du mérite agricole, chevalier des Arts et des Lettres...), ainsi que les deux étoiles dont il a pourvu l’établissement parisien, en en faisant ainsi l’un des palaces les plus appréciés de la capitale française.
