Le Magazine de la gastronomie

À LA UNE

» Gianduiotto de Turin : quand l'histoire rencontre la saveur

Né du savoir-faire des maîtres chocolatiers piémontais, ce chocolat est devenu un emblème de la confiserie traditionnelle italienne, connu et apprécié dans le monde entier.

Portraits de chefs :

• » Dominique Hauvette: Si vous allez du côté de Saint-Rémy-de-Provence, ne manquez pas de rendre visite à Dominique Hauvette, vigneronne remarquable et femme d’exception, proche de la nature et cavalière émérite…

RESTAURANTS

• » L’Oustau de Baumanière: À 18 km d’Arles et 36 km d’Avignon, le relais et château le plus célèbre de France a su traverser les époques en perpétuant une poésie qui lui est propre. Depuis 2005, c’est un chef virtuose originaire du Pakistan qui œuvre aux fourneaux, sous l’œil confiant de Jean-André Charial, le propriétaire du lieu.
• » L’Oasis: Située au pied des massifs de l’Esterel et du Tanneron, à 8 km de Cannes, La Napoule plonge dans la mer et offre une superbe balade panoramique de 45 minutes le long du sentier botanique.

RECETTES

• » La salade de langouste selon Stéphane Raimbault: Pour cet été, Stéphane Raimbault a décidé de mettre en avant un plat tout en fraîcheur : « la salade de langouste telle une niçoise estivale », un plat magnifique à voir et facile à réaliser. Son secret ? Le jus d’anchois qui confère un vrai supplément d’âme à la salade. Bon appétit!

TERROIR

• » Mezze et grignotage: Les Turcs sont très friands de mezze en début de repas. Un assortiment plus ou moins important de petites préparations souvent délicieuses qui varient selon les saisons et les régions.
• » Cédric Casanova, la Sicile à Paris: Depuis le printemps 2008, Cédric Casanova développe avec succès un nouveau modèle économique dont l’objectif est de permettre aux derniers paysans de Sicile de continuer à cultiver leurs produits. Minuscule, sa boutique du 10e arrondissement de Paris abrite bien des trésors.
• » Vins d’Afrique du Sud: Et si on se faisait une soirée « vins d’Afrique du Sud » ? Des vins solaires, qui étonnent par leur texture et leur fraîcheur…