Intime, minimaliste, « arty » : le décor de cet édifice historique (1900) est tout aussi fascinant que la cuisine de David Schulz. Légumes et aromates forment l’ossature de sa cuisine. Nombreuses préparations maison, auxquelles s’ajoutent parfois de la viande et du poisson de la mer du Nord. Il décline les saisons avec sa propre créativité, des associations inattendues et de nouvelles techniques. Un intérêt pour les vins néerlandais parachève agréablement ce joli tableau.